ALIMENTAÇÃO

Mudanças físicas provocadas pelo envelhecimento que afetam a nutrição:

	•	Tratos digestores: Os intestinos perdem força muscular, o que resulta em mobilidade retardada levando a constipação. Inflamação do estômago, crescimento bacteriano anormal e grande redução do débito de ácido prejudicam a digestão e absorção. As dores podem causar recusa de alimentos ou ingestão reduzida.
	•	Composição corporal: Perda de peso e declínio da massa corporal magra levam a necessidades diminuídas de calorias. Pode ser evitável ou reversível com a prática de atividades físicas.
	•	Órgãos sensitivos: A diminuição dos sentidos do olfato e paladar podem reduzir o apetite; visão diminuída pode dificultar a compra e a preparação dos alimentos.
	•	Hormônios: Por exemplo, o pâncreas secreta menos insulina, e as células tornam- se menos responsivas, causando metabolismo anormal de glicose. É preciso cuidado para desenvolver um caso de diabetes.

O alimento é fundamental para a manutenção de todos os nossos processos vitais. Ele nos fornece a energia necessária para a manutenção destes processos. Uma dieta adequada é aquela que assegura a ingestão equilibrada de todos os nutrientes, ou seja: as proteínas, as gorduras, as vitaminas, os sais minerais, as fibras e também a água.
Todo alimento possui vários nutrientes e estes nutrientes exercem diferentes funções no organismo. Portanto os alimentos são classificados em grupos de acordo com a quantidade de nutrientes que possuem, e a função que exercem.
Então foi feita uma divisão em três tipos de alimentos que são importantes para o nosso corpo. As funções dos alimentos são classificadas em: energética, construtora e reguladora. 

Função Energética
Uma das funções dos alimentos é a de fornecer energia que funciona como combustível para exercermos as mais diversas atividades (andar, falar, respirar, para o coração bater, etc.)
Portanto os alimentos que mais fornecem energia são os que possuem quantidades elevadas de carboidratos e gorduras.

Alimentos Energéticos:
Fontes de carboidratos: arroz, milho, centeio, pão, macarrão, batata, aveia, cará, inhame, açúcares, doces, mel, geléia, cevada trigo, aveia, etc.
Fontes de gorduras: creme de leite, amêndoas, amendoim, banha, bacon, manteiga, margarina,etc.
Estes alimentos devem ser consumidos moderadamente, devido o seu consumo excessivo estar associado a incidências de obesidade, dislipidemias e hipertensão arterial. É importante ressaltar que a ingestão de alimentos ricos em gordura auxilia na absorção das vitaminas lipossolúveis.

Função Construtora
É a de fornecer “material” para construção e manutenção das diferentes partes do corpo e a reparação dos tecidos que são perdidos com maior freqüência, através de descamações, suor, cicatrizações, dentre outros. Os alimentos que exercem esta função são fontes de proteínas. As proteínas e que são responsáveis pela formação dos anticorpos (protege contra as doenças), e de todos os órgãos do nosso corpo.

Alimentos Construtores:
Fontes de proteínas: ovos, feijão, ervilha, lentilha, soja, grão de bico, leite iogurte, coalhado, carne, etc.

                                      

O consumo de leite e derivados torna-se ainda mais importante na terceira idade devido os ossos ficarem mais fracos e são de difícil cicatrização.

Função Reguladora
Regular as funções do organismo, ou seja, facilitar a digestão e absorção dos nutrientes,
fortalecerem o sistema imunológico, permitir o bom funcionamento intestinal, proteger a visão, pele e dentes.
Os alimentos reguladores são fontes de vitaminas, minerais e fibras.

Alimentos Reguladores:
Fontes de vitaminas, minerais e fibras: pepino, berinjela, abobrinha, chuchu, cenoura, limão, laranja, goiaba, manga, caju, morango, mexerica, almeirão, acelga, brócolis, escarola, mostarda, salsa, couve e cereais integrais.

Vitaminas Lipossolúveis	Fontes	Função e Carência
Vitamina A	fígado, queijos, creme de leite, manteiga, gema de ovo, rim, cenoura, batata doce amarela e roxa, couve, chicória, espinafre, agrião, folhas de rabanete, folhas de nabo, folhas de beterraba, acelga, brócolis, almeirão, manga, mamão.	Função: essencial ao processo visual, essencial à formação dos tecidos epiteliais e da estrutura óssea. Carência: cegueira noturna, lesões da córnea, ressecamento da pele.
Vitamina D	fígado, gema de ovo, leite, manteiga. * formação na pele pela exposição aos raios solares	Função: essencial à formação da estrutura óssea. Carência: raquitismo em crianças, osteomalácia em adultos.
Vitamina K	hortaliças, fígado. * síntese pela flora bacteriana intestinal	Função: essencial para coagulação sangüínea. Carência: hemorragias.
Vitamina E	germe de trigo, óleos vegetais, gema de ovo, vegetais folhosos e legumes.	Função: antioxidante lipídico. Carência: efeitos no sistema de reprodução muscular, cardiovascular e hematopoiético.
Vitamina B1	cereais integrais, leguminosas, carnes, vísceras, hortaliças verdes, levedura de cerveja. * perde-se facilmente na água de cocção.	Função: interfere diretamente no metabolismo carboidratos. Carência: beribéri.
Vitamina B2	leite, queijos, carne, fígado, ovos, hortaliças de folhas verdes, cereais integrais e leguminosas. * pouco solúvel em água.	Função: conservação dos tecidos e essenciais na fisiologia ocular. Carência: lesões na língua, lábios, nariz e olhos; dermatite seborréia, ardor e fadiga ocular, fotofobia.
Niacina	fígado, carnes (aves e peixes inclusive), leguminosas, cereais integrais, leite, ovos. * muito solúvel em água.	Função: participa do metabolismo dos carboidratos, gorduras e proteínas. Carência: pelagra.
Vitamina B12	fígado, rins e demais alimentos de origem animal.	Função: formação dos glóbulos vermelhos. Carência: anemia perniciosa.
Vitamina C	frutas cítricas (laranja, tangerina, mexerica, etc.), goiaba, caju, manga, mamão, morango, carambola, tomate, pimentão verde, hortaliças cruas em geral.	Função: essencial à integridade das paredes dos capilares sangüíneos e dos tecidos. Carência: escorbuto.